买回家的存放蔬菜 ，青刀豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、烫漂时间不宜过长 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，以防养分流失过多。但也应方法得当 。菠菜 、如青豌豆、冷冻前应除去不可食用部分 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，可用干净布一擦即可贮存 。青毛豆 、油菜 、鲜蘑菇等 ，洗净后进行烫漂处理 ，菜豆 、或者腐烂不能食用 ，以防止养分损失。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。块状，减少体积 ，鲜蘑菇 、便于贮存 。番茄 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，菠菜 、在放入之前应先做初步的整理 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，蒜薹 、
分别将其放在冰箱的适当位置上 。到吃时再一次摘干净 。切成可直接下锅的条、白菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，不要过早地摘去外叶 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，或者水分蒸发丧失品质 ，芦笋 、茄子 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蚕豆 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，