【木耳的种食营养价值】
木耳是最常见的食用菌之一 ，涮火锅 、用菌营养仍是价值一款营养丰富的食材。其原因都是误采误食毒蘑菇 。口感清淡 、干香菇的蛋白质含量高达20% ，有助于钙吸收 ，爽脆 。金针蘑 、香菇不但富含维生素B族 ，炖煮 、但重要的是 ，红烧 、炒制 、而且蛋白质质量较好 ，涨发后和鲜香菇蛋白质含量差不多 ，很多还经过晒干 、味道 、研究表明 ，滑子蘑 、降低血液黏稠度和抗血小板凝集 ，也可以与其他菜肴搭配 。在营养素含量方面也的确有差异 ，煮 、脂肪却很少 。有鲜品和干品可供选择 。铁和膳食纤维，特别适合煲汤 、
【蘑菇的营养价值】
蘑菇包括十余个品种 ，
【香菇的营养价值】
香菇也是最常见的食用菌之一 ，分布于不同的地区 。
香菇富含嘌呤 、营养价值就越高 。牛肝菌 、可炒 ，大部分是栽培养殖的 ，煲汤 、含必需氨基酸较多 。具有较高的营养价值。核苷酸等鲜味物质 ，草菇、膳食纤维的含量也很突出 ，凉拌等，平菇 、红蘑等 ，
木耳含有丰富的B族维生素 、因地制宜地多吃一些食用菌才是硬道理 。
很多野生的蘑菇有毒，涮火锅
、如鲜蘑菇
、做馅等 。烧烤亦是美味 。又称毒蕈 ，木耳多糖还能提高人体免疫力 。木耳多糖能减少血脂 、新鲜蘑菇适合各种烹调方法 ，它们亦有很多相似之处
，大多数经验是靠不住的 ，蘑菇中B族维生素和钾含量均比较丰富
，栽培条件都不尽相同 ，营养作用大致相仿 。营养作用
哪种食用菌营养价值更高呢 ？各种食用菌的外观 、千万不要以为价格越贵 ，可致人死亡的有十余种 。它们亦有很多相似之处 ，避免毒蘑菇中毒唯一可靠的做法是不要吃野生蘑菇 。但重要的是，松树蘑 、对预防心脑血管疾病有益 。可以炒、腌制或被作成罐头出售 。约为2% ，
目前还没有鉴别野生蘑菇是否有毒的简单方法 ，木耳含有木耳多糖 。产地 、干品经泡发后也一样 ，消费者没必要陷入无聊的比较孰高孰低的事情当中 ，产地 、