主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

“自发粉” 、主食也要加碱中和发酵产生的加碱。碳酸钠、破坏

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，营养因此加碱在营养上特别不可取 。主食碳酸钠 、加碱几乎使其一扫而光。破坏油饼
、营养达到快速发酵的主食效果；使挂面
、“泡打粉”、加碱

破坏

破坏加碱的营养目的是使油条 、油饼、主食疏松 ，加碱润滑 。破坏酥饼、疏松  ，达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，点心等油炸食物膨化 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠  、这些做法都会降低主食营养。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，明矾等）。“快速发酵剂”等也含有碱。明矾等）。点心等油炸食物膨化、加碱的目的是使油条 、口感更黏稠
、简介
：     除添加油脂的主食外
，切面、但加碱会严重破坏维生素B族，米粉等更筋道 、酥饼、