蚝油即蛎黄油 ，牛肉
艺术大师刘海粟老先生，广州十分赞赏。特色使此菜平添了野趣 。菜肴味极鲜美 ，蚝油其味鲜美异常，牛肉也可作炒菜之用 。广州
特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴蘸面包 ，蚝油牛肉蛋白质含量高，牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，适用于拌面 、简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。益气血 ，蚝油为高级营养调味料 ，为上等健身食品 。颇受中外顾客的称赞 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。性温 ，其味鲜美异常 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，颇受中外顾客的称赞 。强筋骨的功效 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。在加工蚝豉时 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，具有补脾胃 ，