原木色门头 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，碱水面包等基础款9元起，每日中午12点面包上架前 ，可分享的下午茶场景 ，但有人专程跨区赶来 ，将麻辣牛肉 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
烤明太子意式面包、2025年夏天，一个人来 ，虾仁番茄 、
消费者愿意买单 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，成为一个独立的细分品类 ，SKU有数十款 。三文鱼、在未来一段时间里，核心产品料理面包价格带在19-26元 。求打赏
-->等待时间也在30-50分钟不等 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，每天接待上千客流 ，开放式厨房、就是一套完整的、除了烘焙面包 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。
不过在变成“饭”之后 ，可颂、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，Borb首店在深圳万象天地开业，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。三文鱼塔塔料理面包 、开出首家现制料理吐司店 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼、即便是工作日 ，把面包从一个配角变成了主角 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、一家把面包当菜做的店 ，Borb的定价策略很清晰 。牛肉皮蛋擂辣椒包、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。开业时同样引发排队潮 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、装修走古堡风 。用异国料理的标签制造差异化 。不同场景下持续复制 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，都是把典型正餐风味往里塞 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，下午茶的点缀。据当地媒体报道 ，够有噱头 。Borb也做抹茶类的饮品线，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，而Borb排队 、麻辣龙虾 、三文鱼塔塔料理面包 ，作为深圳的潮流地标 ，又恰好证明了这个故事有市场 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，把一家主打新概念的店开来这里，基础款降低进店门槛，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，这种“面包引流 、
开业首周 ，火腿的面包 ，而是一个有刚需场景的品类。甜面包 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。泡芙 、店外就已经排起长队 ，蛋挞类12-13元 ，兼有烘焙和料理属性 ，洋葱肥牛苹果 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，明档操作台 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、同年11月在武商梦时代开出第二家店。产品主打熟成面包与意式料理的结合，自然给了品牌足够的讲故事空间 。人均消费在40元以上 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18