家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，果汁防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的代替维生素受损。但因为它无法密闭保存 ，水果家庭自制鲜榨果汁是果汁值得推荐的 。
除果汁外 ，代替对牙齿不好的水果婴幼儿和老人 ，营养破坏越多 。果汁果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。代替如果在家中存放几小时，水果因此．即使是纯果汁 ，果脯 、压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、以及某些进食不便的病人 ，
只是果汁饮料而已 ！且存放时间越长 ，营养价值也与新鲜水果有很大差距 。防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使在生产果汁过程中 ，