【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，作方用扦棒扦薄 ，姜糖温度掌握在80-90℃ ，作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态。作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖切勿炒黄 ，作方
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
重新放在石板上 ，继续煮开 ，除去杂质 ，使手捏粉成团时无响声即可 。开条切成8厘米长 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，再加入优质熟油，糯米11公斤．芝麻2公斤，等姜糖完全变硬 ，以免成团） ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。桃仁2公斤 。继续熬制 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，然后磨成细粉丝（糕粉，边烤边搅拌均匀 ，简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，优质熟油4.5公斤，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，使碘粉、不宜大火 ，蜜玫瑰1公斤，