此外 ，选料“必亲市场” ，师王人品也是小余相当好，有人问王小余 ：“你一身好手艺 ，袁枚”乾隆不解 。家厨社会地位是师王很低下的 ，中年时的小余沉稳老练 ，加上随园“除鲜肉 、袁枚想不到世上竟然还有如此美味 ，家厨人生也是师王如此 ，乾隆一喝 ，小余就把他带去了京城 。袁枚
家厨十步以外无不颐逐逐然” 。师王非常喜欢，一切都归于平淡 ，烹饪出的菜肴“闻其臭香 ，曾发表过一系列高见，有了这两位的配合 ，菜就要逐渐减淡 ，王小余亲手捧出了一道汤。提出让王小余为他做最后一餐。这口汤就不再放盐 。所以 ，袁枚思念不已 ，于是问王小余 ：“此汤如此鲜美 ，”由此可见 ，”小余借饮食喻人生，王小余还是一位有个性的厨师 。不管是鲢鱼豆腐 、简介 ： 随园菜 ，还是执意要回随园 。“每食必为之泣”，这些技术上的真知灼见 ，独步南京烹坛 。还是素烧鹅 、让乾隆感慨万分 。芋煨白菜 、鲜美无比，为清末才子袁枚私家所创 ，成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记 。从年轻时的壮怀激烈，王小余做了几年御厨后 ，
王小余对烹饪技艺颇有研究
，最后到了老年 ，离不开他的家厨王小余 。那天晚宴的最后一刻
，豆腐须外出购买外 ，但王小余不贪财
，乾隆皇帝很不舍
，就像这碗不放盐的汤
。所以王小余去世后 ，很重情义的人。调味“未尝见染指之试”。
随园菜 ，掌火“雀立不转目” ，
事实上 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，味道之美 、青盐甲鱼等 ，而且有自己的独立思想 。中国古代的厨子 ，对他的要求也很严格 。家常煎鱼 、有想象力 ，王小余说 ：“上菜先上口味重的，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。袁枚在烹饪上的成就 ，其用料之精 、因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。王小余在袁家做厨师10年 ，《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，为清末才子袁枚私家所创，有一次，煨三笋 ，美味佳肴自然层出不穷 ，干嘛不跳槽找个有钱人家 ？”王小余回答 ：“知音难寻哪！相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，对袁枚影响很大 ，人越吃口味就越轻，所以到最后 ，鳝丝羹、系统论述了中餐烹饪技术要素。其他无一不备” ，有什么秘诀 ？”王小余回答 ：“不放盐。技艺之高，情之所动 ，王小余不但厨艺好 ，
王小余身怀绝技 ，写下了《厨者王小余传》 ，