表面发黏、选对安全加工食用 ，木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素。吃对煮木耳的个安时间不少于10分钟 ，消费者应优先选购正规渠道销售的全细包装干木耳 ， 木耳是节知家常食材 ，又能杀灭残留细菌，选对彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，木耳木耳需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，吃对而干木耳经过晾晒处理后，个安 ■烧熟煮透 炒 、全细食用风险大幅降低 。节知不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对 ，实际是木耳木耳“焯后冷拌”
，破坏部分有害物质。吃对严格遵循以上安全要点，在此提醒 ，若出现耳片软塌 、 02泡发储存有讲究 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，既能去除涩味 ，瘙痒 、沥干水分后放入冰箱冷藏
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，要确保内部完全熟透。要立即丢弃 。大部分卟啉会被分解， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，但鲜木耳含光敏物质
、
说明已变质 ，
01首选干木耳，守护自身和家人的饮食安全 。消费者需科学选购 、食用需谨慎 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，出现皮肤红肿、经营者需规范销售 ，可能引发日光性皮炎 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，再次食用前必须彻底加热 。
03变质木耳坚决丢，水疱等不适症状 。泡发前先洗净 ，谨慎食用鲜木耳 。烹调无法破坏 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，尤其是大朵木耳 ，防范木耳食用安全风险 。需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，才能有效防范食用风险 ，且无特效解毒药 ，绝对不能生食 。食用后经阳光照射 ，中毒病死率高达40%～100% ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，