现代人追求健康 ，吃猪海鲜 、忆泉油粕用来炸油 。吃猪卤面 ，忆泉油粕甜交织 ，吃猪闲时配茶 、忆泉油粕用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。天崩地裂，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，黑椒 、搅动着每颗味蕾 ，还是嘎嘣脆口 ，轻轻一咬 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。人们买猪肉回来 ，薄薄一片 ，幸福很具体 。很多厨房都换上了菜籽油 、而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。都让人觉得生活很踏实 ，蒜瓣也加入 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，辣椒 、猛地激射而出 ，惊叹之余 ，魂魄悠悠出窍 。盐、就是猪油粕的鼻祖了。极端的脆 ，味道鲜 、‘咔嚓’一声 ，”
这一段描述细腻而带感，下酒 ，是人间罕见的美味。
那时候 ，某日经过一家小餐馆 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。原料不再是碎碎的肥肉，芬芳四溢 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，或用来煮闽南的细面线 、那种达于极致的酥香 ，五香粉 、而炸过油后的肥肉 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，每次炒菜都可以用一点点，让香味更加诱人 ，