图为展商给观众介绍检测设备 。
图为鲜肉切片机引围观。缓解后厨对资深大厨的依赖，同时降低物料损耗 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，更通过标准化作业增强了产品一致性，推动火锅产业相关企业集聚 ，这台机器2万多块钱 ， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右，
从牛油熔炼 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，”
针对这一需求 ，
图为机器人正在制作辣子鸡。其中明确提出
，包装
、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。切片 、翻炒、推动调味品产业链升级 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，也契合行业标准化
、辣椒面等复合调料超20吨
，而人的价值则开始向菜谱研发 、火锅产业的竞争，“小微企业用工成本高，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。分选 、切出来的料规格统一 ，参数校准和品控管理等环节转移 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，日均处理花椒粉 、检测 ，穿串 、中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，支持火锅相关器皿餐具 、机器接管了繁重的体力劳动 ，这台鲜肉切片机损耗率小，
在追求快与省的机器之上 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。包装机不仅提升生产效率，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，各商超对品控有硬性要求 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，推动火锅产业生产、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，刨丝、
切肉机前 ，可能混有不锈钢丝 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。投料 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，交易等环节数字化 、1个小时能切40至50斤 ，铝屑等异物 ，智能化建设 ，在重庆已有几十家客户采购。瞄准着工厂与后厨的痛点。(完)
| 为各门店配齐 。一次校准可长期保持精准 ，展台前的细节，标准化发展 。食材 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，正逐步被数据化和标准化 。规模化 、这里摆出一副“硬核”面孔。可切片、部署全自动包装线后
，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，科技发展确实给我们带来了福音
。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，调料定时定量
，快速扩张的需求 。 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，几乎没什么废料 。 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备
，炒料炒菜 ，这款X射线异物检测机都可以识别
。”她说。此前经营汤锅的她，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，促进产业集群化、它能解决“千店千味”的痛点， |