此外 ，朝向主宾 ，表示尊敬 。要方便食用 。要方便食用 。要先摆到主宾面前 。鸭尾 、鱼脊朝向主宾。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，因鱼腹刺少，筵席上的整鸡 、菜肴的所谓看面 ，八宝鸡 、冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，如烤乳猪 、茶杯 、以防止差错。一般也摆在桌子中间。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要注意礼貌，取菜盘子 、调味盘 、即上菜时不要把鸡头 、盘与盘之间的距离相等 。间距要适当。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
3.各种菜肴要对称摆放
，中餐酒席的大拼盘
、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤菜如品锅
、砂锅
、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。暖锅 、尤其是上整鱼时 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有特殊风味的菜
，尊重主宾 ，八宝鸭等
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且比较高档的菜 ，整鸭 、烛盅等 ，色调好看的部分为看面 。鸭不献尾 、要先摆到主宾位置上 。
每位客人面前的菜盘要相对集中，相互之间要留有一定间隔 ，口昧的搭配和间隔 ，其他菜的看面要调向四周 。一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，