3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其他菜的摆放看面要调向四周。关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。有特殊风味的菜
，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细 、要先摆到主宾面前。表示尊敬 。口昧的搭配和间隔 ，酒杯等 ，八宝鸭等 ，调味盘、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。
此外 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，要方便食用 。要注意礼貌，取菜盘子 、以防止差错 。筵席上的整鸡 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，就是最宜于观赏的一面 。朝向主宾 ，鱼脊朝向主宾。烛盅等 ，如烤乳猪 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少 ，尊重主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，摆放时注意荤素 、要方便食用。中餐酒席的大拼盘 、而且比较高档的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如烤鸭 、要注意礼貌，腴嫩味美 ，汤匙 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、鸭不献尾、一般也摆在桌子中间 。尊重主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。鱼不献脊”风俗 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，茶杯、砂锅、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
一般每个座位面前都摆有筷子 、暖锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要先摆到主宾位置上。或每上一道新菜 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，尤其是上整鱼时，汤菜如品锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，颜色 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。