3 、雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。开屏
调料：料酒 、做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼蒜2瓣。孔剁椒
原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条、蒜切末 。粉丝龙口粉丝1把 、开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道生姜 、漂亮屏鱼
孔剁椒撒葱花 ，炒到汤汁辣味散发 ，葱 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，拣去葱姜丝，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再倒入小半碗水；4 、淋上蒸鱼豉油 ，
2 、切去头部及尾部 ，再铺上姜丝 ，葱切葱花 ，剁椒半碗 、取出 ，
做法 ：
1 、中间段由背部下刀切割，均匀的铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒 。鲈鱼清洗干净擦去水分，不要切到鱼肚 ，