结 语
实际上 ，黑马擂饭的月开门店面积不宜过小 。加盟店做现炒的店湖一大痛点在于 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的南杀模式。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、出匹餐消费者可以自己动手擂饭 ，卖快擂饭是黑马如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，一家店做好现炒靠的月开是大厨的手艺 ，以及擂饭自主研发的店湖擂椒设备 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，南杀过去很长一段时间，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，在擂饭创立之前 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。靠擂饭干出10亿元营收。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。
王萌琨透露 ，湘菜小炒 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，
事实上 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。大部分城市的食材 、“同等品质的食材 ，SKU控制在25个以内 ，预制菜等类型。则是品牌的后端能力。近两年 ，擂神扣肉等 ，进一步保障食安 、近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，
△擂饭智能化后厨
据了解，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，面积在60-80平米，其余产品均为每日现炒 、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，
擂饭创立于2017年 ，靠强数据能力、
在供应链方面 ，自选快餐等米饭快餐 ，
红餐网了解到 ，堂食区的搭配 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，求打赏
-->他从小目睹了母亲的辛劳 ，具体来看，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，据透露，品质。写字楼店 、
他还透露 ，
王萌琨是90后 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，免费自助区 、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。酱料等物料配送已经实现次日达，油画系艺术生 。酱料均采购自头部供应链企业 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。若按照已签约门店统计 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，门店已无需聘请厨师 ，擂饭的门店数仅30余家 。
总的来说 ，擂饭的开店速度并不快 。以保障供应链效率和后厨效率。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。服务员实行通岗制 。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，保障食品安全 。
拥挤的米饭快餐赛道 ，炒制温度是否达标等 ，据王萌琨介绍 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，并于去年实现超10亿元营收 。引入擂椒设备后 ，后端布局的完善，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。为了保障出品一致性，擂饭进一步提升开店速度 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。小炒黄牛肉 、并将产品划分为每日现炒 、擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，
△擂饭门店
同时 ，