表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香橙混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。蓝莓黄油 、蛋奶
3、香橙蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、不要煮沸 ，蛋奶
9 、香橙
蓝莓4 、蛋奶头天晚上制作 。香橙细砂糖50克、蓝莓
2、蛋奶
5、切成1cm见方的小块 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、盐继续撮匀。倒回锅中小火加热至75℃左右 。过滤 。
6 、低粉100克、
4、取出重物，小火煮至浓稠 ，牛奶65克 、并且要不停的搅拌，
2 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。冷藏过夜 。过滤回锅中 。
4 、晾凉后脱模放网架上备用 。
9 、
3 、蛋黄35克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，橙汁混合小火煮沸 。蛋黄加细砂糖混均匀。
8 、
小贴士 ：
1 、香草荚对半切开 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。牛奶小火煮沸 ，
制作希布斯特：
1 、糖加水小火煮倒119℃ 。表面装饰马卡龙 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，加入蛋液。
8 、制成意大利蛋白霜 。细砂糖60克 、
5 、筛入玉米淀粉拌匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。黄油12克 、盐少许、
小贴士 ：
1、
小贴士 ：
1 、塔皮用的黄油无需软化 ，取其籽与砂糖混合备用 。
6 、备用 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。用叉子在表面扎小孔，
7 、边倒边高速搅拌 ，
2 、放模具中整形 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。巧克力玫瑰和蓝莓 。玉米淀粉4.5克 、淡奶油、稍稍混匀即可 。切去多余的面皮 ，加入淡奶油混合均匀 ，按照卡士达酱的方法 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。吉利丁片2.8克 、细砂糖35克、取出后表面压重物 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，鲜榨橙汁50ml 、
2、
3 、黄油无需软化 ，冷藏定型30分钟 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，边倒边不停搅拌 。以免凝固 。倒入蛋白中 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
12 、慢慢倒入蛋黄液中 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。这样擀的更加均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、淡奶油60克 、加入香草糖、蛋白40克 、
4 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
11 、冷藏至凝固 ，
2 、要保持较硬的状态 ，
10 、
5 、细砂糖12克、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、放入蓝莓果粒 ，叠压成团 。筛入玉米淀粉混合均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
7 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
3 、
6 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、全蛋液20克 、玉米淀粉5.5克 、
3 、