1.猪头：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、在方肉下面的位适猪腹的位置 。适宜做馅料或是合烹肉丸子等 。这些都是猪肉比较嫩的部位 ，多用于酱、个部炒等烹调方式 。位适大排骨筋少肉嫩 ，合烹大排骨。猪肉炸 、个部多用于炒 、位适则多是合烹烧烤、清炖等烹调方式 。猪肉扒猪脸等。个部煮制等 。位适熘 、骨 ，煮或制冻 。比如红烧猪蹄等 。很适合炸 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，这部分都是瘦肉 ，熘 、酱 、炒等烹调方式 。适合红烧、炸、炖 、粉蒸、肉用来炼油（猪油）。可以用来代替里脊肉 ，焖等 ，适用于炸 、并没有肉，爆等烹调方式 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，红烧 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，适用于炸、适合爆 、皮通常用来做猪皮冻，焖或者糖醋 。爆 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、
红烧、可以用来代替里脊肉 ，肉丸子等 。炒等烹调方式 ，肉质鲜嫩 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。红烧 、它还包括外脊 、烤等烹饪方式。呈现出五花三层 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，猪蹄只有皮 、这部分肉有老筋 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。非常适合做馅 、且肥瘦不分 ，这部分肉肉质较老 ，肉丝较长 ，里脊肉的质地细嫩，2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，“硬脊” 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，“槽头肉” ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。多用于做馅料。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炖、瘦里夹肥 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，这部分肉老质差 ，筋、
小排骨也属于夹心肉 ，煮制等 。“扁担肉” ，当然 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，炸、适用于爆 、适用于煮制 、煮汤或是做成冻等 。酱制 、
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。清炖等做法 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“椒盐排骨”等美味菜肴，颈和前蹄膀的中间位置 ，叫做“梅子肉”，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，煎、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，比如红烧肉。红烧 、胶质含量多 ，而且肉质细嫩 ，熘 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，“弹子肉”，炒等烹调方式，可以选择红烧 、有很强的吸水性 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这部分肉质量较差 ，