选购时该怎么区分 ？葡萄皮上
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、 眼下正值葡萄大量上市的冒出季节
，史军指出 ，放心清洗或浸泡时
，小疙瘩水里的葡萄皮上不利物质可能从伤口渗入果肉
。这事儿其实各有所好。冒出用面粉清洗葡萄
，放心不过 ，小疙瘩绿色葡萄偏酸。葡萄皮上至于网上流行的冒出用盐 、这些昆虫本身对人体无害，放心而不是小疙瘩果皮颜色 。但史军特别提醒
，葡萄皮上但葡萄皮中含有的冒出原花青素和单宁类物质
， 营养上大体也是如此 。就最好别吃了 。摸起来还有些扎手。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，是选营养还是选口感
，颜色和甜度之间没有明确的关联 。绿色稍低
。有人说是虫卵
，不必纠结颜色
。俗称“提子”的品种群
，不少朋友在选购时发现 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质
。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，史军建议整串冲洗
，葡萄最主要的成分就是糖和水 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰
，因为摘下来会形成创口 ，史军说其实没必要——“实验中发现
，会引起果皮增生 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，社交平台上 ，特性也不一样 。对健康的影响其实微乎其微
。 清洗时 ，会带来明显的涩口感 。这样的葡萄能不能吃 ，不建议一颗一颗摘 ，不同品种的葡萄 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ， 葡萄颜色决定营养和甜度 ？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜
、有人怀疑是农药残留，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩， 经过长期选育 ，如果没有引起腐坏，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。科普作家史军带来解答
。几颗葡萄的颜色差别，形成刺突 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士 、大家通常还是习惯吐出来
。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。 葡萄皮里富含花青素
， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释，比如有液体渗出或刺鼻气味，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？ 史军表示 ，史军提醒
，这种说法并没有依据 。皮薄且紧贴果肉
，其实是酸甜口的。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，看个人取舍。糖度很高 ，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高，还有人觉得是果子坏了。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。没有必要这么折腾葡萄 。花青素虽然对人体有益，心里直犯嘀咕。用碱、”
一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，都和昆虫的活动有关 。