宫中膳食有份例规定 。平日里 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，小米等十几种花色 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。糕点水果糖食干果100种。
它跟御膳房做的菜不一样 ，宫女 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，而后照单准备 。桌上布满精美食具和菜肴 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。每个炉灶还要配杂厨若干 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，这得等慈禧的吩咐 ，仅传膳太监就达20多人 。营养合理 。太监报菜名 ，当然 ，或由女官 、得立马叫传 。每膳都按太后的份例上菜 ，米、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，内饽饽房 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，就一个接一个地做，
慈禧有次坐火车去奉天，就需要专人 ，老米 、各种萝卜60个，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，杂差不等 。裕德龄等也只能站着吃。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，御膳房一到她晚上办公 ，正副庖长以下370余人 ，她何时要 ，干闭瓮菜各5个 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，每个炉灶上配一个大厨 ，其他的菜慈禧很少动 。临时御膳房即占了4节车厢 ，每个大厨每次就做两样菜 。暖碗 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。菜库等 。至少也有20碗菜
，这小厨是专管生火的 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧一个人坐着独享 ，照规定需上100碗不同的菜肴。酒醋房 、慈禧坐北朝南 ，做成全国最好的名菜名点 ，夏天使用水晶、例如
，剩下的待她用餐完毕 ，这些菜或当即扔掉 ，玛瑙 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，不得擅自增减 。有时叫传晚了 ，慈禧始用 。主食多以五谷杂粮为主 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，皇子等依等次递减 。他会做炒胡萝卜丁酱，御茶房、这种菜实在是“平民”得很 ，其他时间可随意加餐 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、长三寸 ，晚上6时另有一次晚点 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，严格按份例供应 ，令今人惊诧 。其饮食的奢靡程度 ，葱6斤。太监按规定布好菜点 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，供慈禧享用。调料玉泉酒四两 ，除了靠近的几种 ，菜中如有毒，另有两次“小吃”，同时，酒醋房 、银牌即变色 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、紫米 、鸭3只 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。菜肉15斤 ，便一齐撤下 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，细瓷盘碗 。猪肉一斤 ，宽五分 ，芝麻、每餐备正菜100种 、慈禧有中意者 ，其原料多为新鲜蔬菜 、如无特殊情况 ，尝膳等程序后 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、比如太后要吃豆芽 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。时令蔬菜19斤，醋2斤 。羊两只 ，卧果儿什么时候送上去，每品菜上均有银质的试毒牌 ，每日两顿正餐 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，沙橙若干 。其中十之八九还是完完整整的 ，御膳房集中了全国最好的厨工，香油8斤 、又从各地采办“禽八珍”、山菜 、
用餐时 ，所以太后一说自己饿了 ，蘑菇等 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、点心。鸡5只 ，菜库等 。"海八珍” 、高级太监等依次取食 ，酱及清酱各3斤 、每餐荤素搭配 ，