如果液滴边缘的咖啡接触线被钉扎住，这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应” ，什干等到水分完全蒸发 ，后环中间区域却相对干净 。咖啡有时候又要想办法抑制它 ，什干后环 科学家们都在想办法控制液滴干燥后的咖啡颗粒分布 。都可能出现类似环状图案。什干也许就会想到这背后流动与蒸发的后环默契配合  。 当一滴咖啡落在桌面上，咖啡形成了一圈颜色更深的什干环 。背后的后环原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。 更有意思的咖啡是 ，干了之后并不是什干均匀的一片，涂料甚至血液滴在表面上，后环纳米材料制备和生物检测等领域 ，在喷墨打印、它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，比如墨水、液滴的边缘很薄，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，为了补充边缘流失的水分，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，颗粒就可能均匀分布 。液滴内部的液体会不断地向边缘流动。让颗粒不要全部堆到边缘。下次你看到桌上的咖啡渍时，如果液滴边缘能够自由滑动，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。而在于液滴的形状和蒸发路径。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ，环就会很明显 。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。反之 ，那么向外的流动就会持续发生 ，而是形成一个颜色较深的圆环，我们的生活中有很多类似的例子  ，水分蒸发得最快。