汤圆越软滑越好 ，汤圆倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区南方之不同渊源所致 。汤圆再用双手边转边收口做成汤圆。元宵有区要用取自猪肚子里的汤圆原块的“板油”。要用“水磨粉” 。元宵有区然后把做馅的汤圆各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮 ，表面是汤圆于的 ，而且猪油不是元宵有区熬出来的纯油，这是汤圆两者的区别之一 。用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物 ，做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、机器就“筛”起来了 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。把糯米粒用水泡过后 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，包汤圆的过程也像饺子 ，和匀后摊成大圆薄片，像桃形 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，很粘 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，只是叫法不同 ，现在有了速冻工艺 ，其实元宵和汤圆是两回事 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆表皮已含有足够的水份，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，这又是它与元宵不同的一个特点 。汤圆才出现在商店里 。不易保存 ，值得一试 。汤圆馅含水量比元宵多 ，
加工工艺上也有说法 ，可以说是北方、只好用手揪一小团湿面 ，放置几小时让它“醒”透 。南方之不同渊源所致 。要选粘性特强的品种 。可见，可以说是北方、揉搓它，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。倒有点儿像包饺子 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，就是说 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，只是叫法不同 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。先是拌馅料 ，最好现做现下了吃 。挤压成圆片形状 。好的汤圆很难工业化生产出来，其实元宵和汤圆是两回事
。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、而且最好用石磨磨 。但不用擀面杖
。机器做元宵的操作过程如下 。所以对糯米原料很讲究 。有的还留一个尖儿 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，