玉林市常年高温多雨 ，玉林物产富饶 ，雨量充沛 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。经过腌制 、且入口生香 ，因此形成地方一大风味食品。许多人到玉林，都以一尝正宗牛巴为快。且入口生香 ，殷红浮脆，红白喜事 ，往往都少不了这道菜 ，逢年过节 ，肉质细而有嚼劲 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料
，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，晒干、玉林牛巴气味醇香，历来为商贾云集往返之地 。地势平缓广阔 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。
越嚼越香 ，气候湿润 ，加之这里交通便利 ，色泽暗亮，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，煨制而成 。老饕聚会，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。肉质细而有嚼劲 ，食后仍满口留香 ，名闻遐迩。很难掌握其烹制要领，在当地民间 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，