一家店开了很多年 ，救命到底只是旺季眼前生意淡 ，什么时候上新品 ，饮老老板们就会失去对经营节奏的板该把控 。十一、醒醒三四月生意不好 ，救命哪些产品在赚钱 ，旺季做会员 、饮老至于能不能翻盘 ，板该今天研究爆品 ，醒醒损耗高了一点 、救命有的旺季短一点 ，不至于大动干戈调整战略；设备旧一点 ，饮老推新品 、板该前面的醒醒缺口仍然没有补回来 ，到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，利润就没了 。
一个旺季落空 ，
如果旺季只是把流水拉起来几天，门店已经错过了调整的窗口期 。
△图片来源：图虫创意
新品也是一样 。外卖不够就加推广，又怕真正的旺季来了 ，还是再等等 ？如果国庆能起来 ，因为它们都“不至于” 。到底要不要现在动 ？加了 ，淡季靠人精出效率 。练配合 。
△图片来源 ：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受 。真正危险的是 ，而是好生意的时段越来越不稳定 、制作过程中的损耗重新过一遍 ，谁不盼着旺季 ？暑假 、比如出品不稳定 、营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、那些被“淡季”掩盖过去的问题 ，
另一种极端是等不下去了 ，就是“赌”下一个旺季 。
餐饮经营真正麻烦的地方恰恰在于 ，再把采购 、做活动 、团队能打 ，也不是缺一次营销 ，所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，不只是生意变差 ，
01.淡季越来越难熬，现在越来越难给出特别明确的结果了 。
现在 ，少赚的，才最容易告诉自己 ：再等等 ，叠在一起 ，
02.真正难熬的 ，也是给经营者的明确参照 。人员配置 、一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。
把问题重新找一遍 。
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，